Descubierto hace 3.000 años por una antigua civilización mesoamericana, se elabora tostando y moliendo las semillas de cacao para crear un "licor" de chocolate. La compleja mezcla de aromas y sabores concentra más de 500 compuestos diferentes.
El impacto de su rico sabor sobre nuestros sentidos ha sido equiparado con la sensación de enamorarse: en el siglo XVIII, los médicos franceses recetaban chocolate a las mujeres que habían sufrido una desilusión amorosa, y en otra época, por la reputación "sexual" de este manjar, las monjas lo tenían prohibido.
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